Nuestro maravilloso Perú está lleno de muchos alimentos que nos ayudan combatir la anemia. Tenemos que identificar los que tienen hierro y los que tienen ácido cítrico y comerlos juntos. Esto se debe a que el hierro de origen vegetal se absorbe en nuestro organismo con la ayuda del ácido cítrico o vitamina C.
Les comparto algunas de mis recetas favoritas que ayudan a combatir la anemia (en mi último examen anual de junio 2019 obtuve 15.1 de hemoglobina)
Papitas nativas de colores sancochadas (hierro) con jugo de camu camu (ácido cítrico) endulzada con stevia
Cañihuaco (harina de cañihua disuelta en agua) con postre de oca y/o mashua sancochada con aguaymanto deshidratado y una rajita de canela, endulzada con stevia (ácido cítrico).
En mi cuento «Puka Uya, la niña de las mejillas rojitas» podrás conocer más sobre la cañihua.