La quinua es un grano andino. No es cereal. Y una buena noticia para los celíacos: ¡No tiene gluten!
La planta de la quinua cuida nuestro medio ambiente extrayendo la sal de la tierra, es decir. la desaliniza para hacerla más fértil.
La quinua es tan importante que el año 2013 fue declarado Año Internacional de la Quinua.
Tiene alto valor proteico, además de muchas vitaminas y minerales.
En mi cuento «Sumaq Ayara y el Espíritu de la Quinua» (formato digital o impreso en tapa dura y tapa blanda), Quinuin y Sumaq Ayara te contarán más sobre la quinua.